Steviosin tem um padrão de drogas eesteviosídeotem um padrão de alimento. É um tipo de coisa da molécula, mas a natureza é diferente. Steviosin é ligeiramente solúvel em água, e esteviosídeo é facilmente solúvel em água. Preparações farmacêuticas líquidas devem usar o esteviosídeo, mas não há nenhuma droga padrão.
Steviosin é a principal substância açucarada de folhas de estévia, e o extrato é cristalino. Também é usado como um adoçante de comida, também conhecido como esteviosídeo. A estévia é uma erva perene, vulgarmente conhecida para o público em geral. Também é uma erva perene que comumente encontrada na junção do Paraguai e do Brasil na América do Sul. As folhas de stevia contém uma substância doce chamada "steviosin". O refinado stevia é um cristal incolor e inodoro. Tem cerca de 300 vezes a doçura do açúcar. Devido a sua baixa caloria, solúvel em água ou álcool, também é resistente ao calor. É um adoçante não calórico e é um adoçante comumente usado para dietas ou Emagrecimento alimentos para diabéticos. Stevia é chamado "Kahei" (Gulani, significa "erva doce"), no Paraguai, que é usado para adicionar doçura como chá-mate.
Esteviosídeo, pseudónimo de estévia. Fórmula molecular: C38H60O18. Propriedades: pó branco ou amarelado, solúvel em água, etanol e metanol, insolúvel em solventes orgânicos como o benzeno, éter, clorofórmio, etc., muito doce, como doce ligeiramente adstringente, de sacarose, em 200 vezes a da sacarose. Sob condições de processamento de alimentos normais, é estável ao calor, ácido, alcaloide e sal. Quando o pH for maior que 9 ou menor que 3, decompor o aquecimento prolongado (100 ° C), sabor doce é reduzido, não-açúcares fermentáveis, somente algumas várias enzimas podem hidrolisar isso. Usa: adoçantes.
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