Os recursos materiais naturais utilizados para o desenvolvimento deAntioxidantessão muito extensos, que podem ser resumidos nas seguintes categorias:
1. Especiarias: uma espécie de produtos vegetais naturais com sabores típicos, como aromáticos e picantes, ou alguns óleos essenciais extraídos de plantas (flores, folhas, caules, raízes, frutas ou plantas inteiras, etc.). Nas últimas décadas, as especiarias Propriedades antioxidantes têm recebido ampla atenção e pesquisa. Os principais componentes antioxidantes das especiarias são os fenóis e seus derivados.
2. Medicina fitoterápica chinesa: A eficácia de certos medicamentos à base de plantas chinesas está intimamente relacionada aos seus efeitos antioxidantes. Os medicamentos à base de plantas chinesas são outro potencial recurso antioxidante natural depois das especiarias.
3. Chá: O chá é rico em uma classe de substâncias polifenólicas chamadas polifenóis de chá. É uma classe de polifenóis com catequinas como o corpo principal, e sua estrutura básica é 2-contínuo (ou o) benzeno fenólico. Derivados dipyran são um novo tipo de antioxidantes naturais.
4. Alimentos: Cereais e óleos comestíveis são os primeiros objetos de pesquisa científica usados como antioxidantes naturais. Muitas frutas e legumes também apresentam excelentes propriedades antioxidantes. Cebolas, pimentas e hastes de pé-de-pau têm forte capacidade antioxidante e a maioria dos vegetais tem fraca capacidade antioxidante. Os componentes antioxidantes de várias frutas são principalmente flavonoides, ácido ascórbico e outros ácidos orgânicos.
5. Outras matérias-primas: luteolina na casca de amendoim, extrato galangal em galangal, rutina em arroz sophora, apigenina na grama de orégano, celestina em jindiluo, etc. pertencem a flavonoides, são antioxidantes ao óleo A atividade é igual ou superior ao efeito BHT. Soja, cascas de arroz e folhas de cevada verde também contêm flavonoides, que todos têm boa capacidade antioxidante. Hidrolicados de proteína, aminoácidos e produtos de reação maillard também são de interesse. Depois que a proteína da soja foi hidrolisada em diferentes graus, verificou-se que o grau hidrolisado de 177% do componente tem forte efeito antioxidante. Proline, triptofano, histidina, tyrosina, methionina e outras propriedades antioxidantes são fortes. Bactérias e leveduras também são usadas por alguns estudiosos para extrair antioxidantes. Um antioxidante de cristal incolor foi isolado da mistura de leveduras e estelas, e sua estrutura foi confirmada. Algas têm propriedades antioxidantes. Entre elas, algas marrons e algas verdes têm forte capacidade antioxidante. Os componentes antioxidantes separados e refinados deles incluem fenofiatina a, fosfolipídios e compostos fenólicos olfativos.
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