Vanilli n é um material de fragrância com uma ampla gama de usos. Os principais usos são os seguintes:
Especiarias 1.Editible. É adicionado na produção de doces, bolos e pode melhorar o sabor do leite dos alimentos.
2. Fixação de fragrâncias para cosméticos. Como uma fragrância sintética, tem o efeito de adicionar e fixar a fragrância aos produtos químicos diários.
Indústria 3.Pharmaceutical. Pode ser produzido por intermediários e alguns agentes antimicrobianos na indústria farmacêutica.
4. Indústria Química. Pode defoam e aumenta o brilho da galvanização.
A vanilina, vulgarmente conhecida como pó de baunilha, vanilina, extrato de baunilha, essência de baunilha, é uma especiaria importante extraída do feijão baunilha planifolia de Rutaceae e é uma das variedades mais produtivas de especiarias sintéticas. É uma matéria-prima importante para misturar sabores de chocolate, sorvete, chicletes, pastéis e tabaco. Naturalmente encontrado em vagens de baunilha, bem como óleo de cravo, óleo de carvalho, bálsamo do Peru, bálsamo de tolu e benjoim.
A vanilina tem um aroma forte e único de baunilha, aroma estável e é menos volátil a temperaturas mais altas. É facilmente afetado pela luz e gradualmente se oxida no ar. É facilmente descolorido por substâncias alcalinas ou alcalinas. Sua solução aquosa reage com o cloreto férrico para formar uma solução azul-violeta. Pode ser usado em muitas formulações de fragrâncias diárias, mas principalmente usado em sabores de alimentos, especialmente em doces, chocolates, bebidas, sorvetes, álcool e também amplamente utilizado em sabores de tabaco. IFRA não tem restrições. No entanto, como causa facilmente a descoloração, deve ser notado ao usá-lo em produtos com sabor branco.
A vanilina é também um agente aromatizante importante. Como uma fragrância de base, é usado em quase todos os sabores e amplamente utilizado na indústria de alimentos com grande volume. É amplamente utilizado como sabor de comida em pão, manteiga, sorvete, conhaque, etc. A dosagem é de 0,01 a 0,04% em bolos e biscoitos e de 0,02 a 0,08% em doces. É um dos temperos mais usados em assados e pode ser usado em chocolate, biscoitos, bolos, pudins e sorvetes. Dissolvê-lo em água morna antes de usar, o efeito é melhor. A quantidade máxima para produtos de panificação é de 220 mg / kg e é de 970 mg / kg para o chocolate. É amplamente utilizado como agente aromatizante, agente coordenador e modificador aromático em essências cosméticas. É também um importante agente aromatizante para bebidas e alimentos. E também, é usado na produção de L-dopa farmacêutica, metildopa, etc e também pode ser usado como um branqueador de níquel e cromo.
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