Corante alimentar natural refere-se à coloração diretamente dos tecidos vegetais. Exceto que Garcinia Cambogia é altamente tóxico e não é usado, o resto é geralmente inofensivo para a saúde humana. Os corantes alimentares naturais que podem ser usados e têm padrões nacionais estabelecidos são: curcumina, goma laca Pigmento, amarelo de açafrão, clorofila de cobre de sódio, pigmento vermelho de capsicum, cor de molho, arroz com fermento vermelho e β-caroteno, etc.
1. Curcumina: é uma erva perene chamada ouro ou cúrcuma. O pigmento amarelo contido no rizoma é o principal componente. A curcumina pura é um pó cristalino amarelo. Possui fortes propriedades de coloração e é especialmente adequado para coloração de proteínas.
2. Pigmento de goma-laca: o pigmento de goma-laca é um tipo de componente de pigmento na goma original secretado por insetos lac em suas plantas parasitas. Os pigmentos de goma-laca são divididos em duas categorias: solúvel em água e insolúvel em água. Solúveis em água. É ácido vermelho-goma laca. É estável à luz e ao calor quando ácido. O tom da cor varia com o grau de redução do ácido.
3. Pigmento amarelo da cártamo: É um tipo de pigmento amarelo do pigmento da cártamo. Pode ser dissolvido em água e etanol, mas não em óleo.
4. Clorofilina de cobre sódico: É um pó preto-azulado com brilho dourado, tem um sabor semelhante ao de amina, é facilmente solúvel em água e a solução aquosa é azul-esverdeada e sua resistência à luz é mais forte do que a da clorofila.
5. Arroz com fermento vermelho: É um dos pigmentos vermelhos naturais tradicionalmente utilizados em nosso país. O método de produção consiste em inocular Monascus purpureus no arroz e cultivá-lo. É usado principalmente para o tingimento de carne de porco grelhada, enema vermelho, coalhada de feijão vermelha fermentada e algumas preparações de vinho. usar.
6. Caroteno: é um ingrediente normal na alimentação humana e um dos nutrientes de que as pessoas precisam. Pode ser usado como um agente de coloração em creme.
7. Capsantina e vermelho de beterraba: pigmentos vermelhos derivados de pimentão e raízes de beterraba, respectivamente. O primeiro é um carotenóide, mas a cenoura A não é tóxica para os humanos e é usada em comida enlatada.
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