Stevia, também conhecido como glicosídeos de esteviol, é um extrato de folhas de estévia. Ele não contém açúcar e calorias e é naturalmente baixo em calorias. Se você não estiver familiarizado com ele, pode ser comparado a Luo Han Guo. Todo mundo sabe que Luo Han Guo tem uma doçura rica quando embebido em água, mas não tem calorias. Stevia é o mesmo. E agora todos os tipos de água com gás, refrigerante frutado com zero caloria e muito vermelha, também usam estévia. Porém, além da doçura, a estévia não possui as demais características da sacarose. Portanto, na produção gourmet, se for um substituto puramente doce, a estévia é uma boa escolha.
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