Descrição dos produtos

O isolado de proteína de soja é um pó de proteína obtido pela imersão de farelo de soja (excluindo óleo e componentes não proteicos solúveis em água) em uma solução alcalina sob condições de baixa temperatura, depois precipitando, lavando e secando para obter um teor de proteína maior que 90%. Sua estrutura e propriedades basicamente substituem a proteína de soja pura. Existem quase 20 tipos de aminoácidos no isolado de proteína de soja, que contêm aminoácidos essenciais para o corpo humano. É nutritivo e livre de colesterol, o que o torna uma das poucas variedades de proteína vegetal que pode substituir a proteína animal.

Nome do Produto	Pó de proteína isolada de soja
Aparência	Pó amarelo claro
Ensaio	90%min Proteína
Nº CAS.	9010-10-0
Nota	Grade alimentar
Formulários	Alimentos para cuidados com a saúde, alimentos infantis, alimentos esportivos, produtos para cuidados com a pele e aditivos para ração.
Características	Moléculas pequenas, fáceis de absorver; Melhora a imunidade; Promova o metabolismo da gordura e perca peso
Certificação	HACCP, ISO, QS, Halal, Kosher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Qualidade	Não-OGM, não irradiado, livre de alérgenos, livre de BSE/TSE

Análise Básica

Índice de Inspeção	Especificação
Índice de órgãos sensoriais
Aparência	Pó amarelo claro
Odor	Não - cheiro peculiar
Impureza	Nenhuma matéria estranha a olho nu
Índice físico e químico
Proteína bruta (base seca 6,25) %	90.45%
valor do PH	7.39
Umidade,% máx.	6.35
Gordura,% máx.	0.31
Teor de cinzas,%máx.	5.01
Índice de funções
Emulsão (proteína:água:óleo)	1:4:4 , 1:5:5
Texto em gel (g/mm)	2255.8/23.041
observações	Pulverização de lecitina
Microbiológico
Contagem total de placas (ufc por grama)	1600
E-coli. (ufc por 100 gramas)	Negativo
Salmonella, (ufc por grama)	Negativo

características da função

Propriedades emulsionantes

O isolado de proteína de soja é um surfactante que pode reduzir a tensão superficial da água e do óleo, bem como a tensão superficial da água e do ar. Fácil de formar emulsões estáveis. Adicionar isolado de proteína de soja como um emulsificante na produção de alimentos assados, congelados e sopas pode estabilizar o estado do produto.

Hidratação

O isolado de proteína de soja segue seu esqueleto de cadeia peptídica e contém muitos grupos polares, tornando-o altamente absorvente, retentor de água e expansível. A capacidade de absorção de água do isolado de proteína de soja é muito mais forte do que a da proteína concentrada e quase não é afetada pela temperatura. Durante o processamento, o isolado de proteína de soja também tem a capacidade de reter água, com uma capacidade máxima de retenção de água de 14g de água/g de proteína.

Absorção de óleo

Quando o isolado de proteína é adicionado a produtos cárneos, ele pode formar uma emulsão e uma matriz de gel para evitar que a gordura se mova para a superfície, desempenhando assim um papel na promoção da absorção de gordura ou ligação de gordura, reduzindo a perda de gordura e suco durante o processamento do produto cárneo, ajudando a manter a estabilidade da aparência. A taxa de absorção de óleo do isolado de proteína é de 154%.

Gelificação

Isso faz com que a proteína isolada tenha alta viscosidade, plasticidade e elasticidade, podendo ser usada como transportadora de água, agentes aromatizantes, açúcares e outros complexos, o que é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.

Propriedades de formação de espuma

Entre as proteínas de soja, as proteínas isoladas têm as melhores propriedades de formação de espuma. Ao utilizar as propriedades de formação de espuma das proteínas de soja, os alimentos podem ser dotados de uma estrutura solta e bom gosto

aplicativo

Produtos de carne

Adicionar isolado de proteína de soja a produtos cárneos de qualidade superior não só melhora a textura e o sabor dos produtos cárneos, mas também aumenta o teor de proteína e fortalece as vitaminas. A adição de isolado de proteína de soja pode tornar a estrutura do produto mais perfeita, e o isolado de proteína de soja e o pó de carne vegetariana da Banli Company podem ser adicionados simultaneamente. A nutrição é mais científica.

Produtos de carne moída de peixe

O isolado de proteína é usado em bolo de peixe frito, tofu de peixe, filé de peixe, prato de peixe, rolinho de peixe, bolinho de concha, filé de caranguejo do Mar do Norte, palito de carne de caranguejo, salsicha grelhada com vieira, salsichas com sabor de camarão, salsichas de abalone, salsichas de pepino do mar, salsichas de carne de peixe e flores de arroz de peixe. Pode ser usado com 20-40% de carne de peixe.

Laticínio

Use proteína isolada de soja como um substituto para leite em pó, bebidas não lácteas e várias formas de produtos lácteos. Nutricional e livre de colesterol, é um substituto alimentar para o leite. Substituir leite em pó desnatado por proteína isolada de soja na produção de sorvete pode melhorar as propriedades emulsificantes do sorvete, retardar a cristalização da lactose e prevenir o fenômeno de "sanding".

Produtos de macarrão

Adicionar no máximo 5% de isolado proteico durante a produção do pão pode aumentar o volume do pão, melhorar a cor da casca e prolongar a vida útil; Ao processar macarrão, adicionar 2-3% de proteína separada pode reduzir a taxa de quebra após a fervura, melhorar o rendimento do macarrão, e o macarrão tem boa cor e sabor, semelhantes aos do macarrão em pó forte.

O isolado de proteína de soja também pode ser aplicado na indústria alimentícia, como bebidas, alimentos nutritivos e alimentos fermentados, desempenhando um papel único na melhoria da qualidade dos alimentos, aumentando a nutrição, reduzindo o colesterol sérico e prevenindo doenças cardíacas e cerebrovasculares.